材料(約50份)
雞蛋 2個
奶油150g
(酥油)無水奶油150g
糖粉150g
奶粉70g
低筋麵粉600g
泡打粉1/4匙
鹽 1/4匙
作法
①奶油、無水奶油加糖粉拌勻。
②拌勻後加蛋再拌勻。
③加低筋麵粉、泡打粉、鹽再繼續拌勻。
④拌至麵糰皮看起來很光滑才可以使用。
⑤先把鳳梨餡捏成一小圓球大小適中,再把麵糰捏成圓球按扁,要比鳳梨餡大些。
⑥以麵皮包住鳳梨餡,包的方式以姆指、食指抓住麵皮,另一手拇指輕按鳳梨餡,兩手配合輕微轉動。
⑦包好鳳梨餡,放進烤盤上的四方格再按平,即可放進烤箱烘培。
⑧烤箱先預熱,攝氏170度,放進烤箱約20分鐘,即可完成!
注意事項
①加進所有材料扮成麵糰時,需用手揉到麵皮表面光滑,不沾手。
②包麵皮時厚薄需均勻。
③烘培進烤箱10分鐘後,將一個個鳳梨酥翻面繼續烘烤,並注意其色澤。
④先烤好可先取出,其餘繼續烘烤到熟為止。
全站熱搜
留言列表