材料(約50份)

雞蛋 2個 

奶油150g

(酥油)無水奶油150g

糖粉150g

奶粉70g

低筋麵粉600g

泡打粉1/4匙

鹽 1/4匙

作法

①奶油、無水奶油加糖粉拌勻。

②拌勻後加蛋再拌勻。

③加低筋麵粉、泡打粉、鹽再繼續拌勻。

④拌至麵糰皮看起來很光滑才可以使用。

⑤先把鳳梨餡捏成一小圓球大小適中,再把麵糰捏成圓球按扁,要比鳳梨餡大些。

⑥以麵皮包住鳳梨餡,包的方式以姆指、食指抓住麵皮,另一手拇指輕按鳳梨餡,兩手配合輕微轉動。

⑦包好鳳梨餡,放進烤盤上的四方格再按平,即可放進烤箱烘培。

⑧烤箱先預熱,攝氏170度,放進烤箱約20分鐘,即可完成!

注意事項

①加進所有材料扮成麵糰時,需用手揉到麵皮表面光滑,不沾手。

②包麵皮時厚薄需均勻。

③烘培進烤箱10分鐘後,將一個個鳳梨酥翻面繼續烘烤,並注意其色澤。

④先烤好可先取出,其餘繼續烘烤到熟為止。

wanwan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • babycute65
  • 好棒!!!
    我還不曾做過鳳梨酥呢~^^
  • wanwan 於 2011/07/09 23:27 回覆