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前幾天收到親愛弟弟寄來的包裹,

也忘記為什麼竟然有買肉骨茶材料包@@

確認最近很忙累的Mr.A也喜歡吃以後,

就速速去超市選了一大盒豬肉等其他材料,

自己動手第一次試做了『肉骨茶湯』~

剛煮完還沒調味時........苦死了啦!!

好險有一點點滴兒地料理經驗,加入醬油鹽巴糖味琳等等,

最終的成品味道還算不賴喔!!

夏天就是要喝肉骨茶湯~據說可以開胃健脾呢! 

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材料:

肉骨茶香料包

豬肉一大盒 500克

蒜頭(去皮壓扁) 2 大粒

黑醬油 1大匙

水 7~8 杯(因為燉煮時會蒸發掉一些)

鹽 1大匙

高麗菜 依喜好適量

 

做法:

1.排骨肉洗淨放入滾水中汆燙後撈起,

   用冷水沖洗乾淨;乾香菇放入冷水中泡軟備用。

2.另取一深鍋,將水煮滾後,放入肉骨茶香料包燜煮30分鐘,

   加入作法1的香菇及蒜頭一起煮開後,改用小火續煮30分鐘,

   再將作法1的排骨放入鍋內,以小火續煮1小時,最後以鹽調味即可。

P.S 我們在湯裡加了一大堆高麗菜片~吃起來更清爽喔!!

 

其實阿~說到享譽南洋的美味肉骨茶由來,原來它也不是茶喔,是道道地地的燉肉菜。

具傳華人初到南洋創業時,生活條件很差,又因不適應濕熱的氣候不少人患上了風濕病。

於是人們天天煮藥,卻詭異地將藥稱爲“茶”。偶然有個華工將豬骨掉入了“茶杯裡”,

沒想到這“茶湯”喝起來卻十分香濃別具風味。後來人們特地調整煮茶的配料,經過不斷演化,

就成爲當地著名的美食之一。現在的肉骨茶制做方法與我們平常燉肉時加八角、小茴香、

麝香等調料的道理類似,只是所用的材料更加升級,以胡椒、當歸等上乘中藥,

配以新鮮的肉排經過長時間的燉煮而成,湯汁呈淡淡的褐色,茶香濃郁味道獨特。

(搜查了一下馬來西亞的湯色比較黑濃,是因味中藥比例比較重,

而新加坡的肉骨茶雖然大多有放胡椒口味較辣~但是湯色也相較較淡喔。)


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  • 安妮
  • 請問乾香菇要去哪買?另外,想買口感好一點的雞,類似台灣的土雞或放山雞。在這買的到嗎?謝謝